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粽子食俗
发布人:kouti    发布时间: 2017-4-1 23:14:51   浏览: 448
     明代端午节食俗为吃角黍,即粽子。有关粽子的最早文献记载,是晋周处《风土记》,《太平御览》卷三一引该书:“仲夏端五。端,初也。俗重五日同夏至同。先节一日又以菰叶裹黏米,以粟枣灰汁煮,令熟,节日啖,煮肥龟,令极熟,去骨加盐豉秫蓼,名曰俎龟黏米,一名粽,一名角黍。盖取阴阳包裹未(分)之象也。龟表肉里,阳内阴外之形,所以赞时也。”从文中阴阳尚包裹未分之象的意思看,它是指夏至阳气之至极,阴气之始至,角黍最初应当是夏至的食品。粽子用菰叶包米而成,外形有角,故名角黍。南朝梁《荆楚岁时记》说夏至节这一天吃粽子,更能证明此点。后世广为流传的说法,端午食粽是为了屈原,见于梁吴均的《续齐谐记》。正如日本学者中村乔认为的那样,这个故事是神馔祭水神行为的传说化,粽子所用楝叶、五色丝是具有辟邪力的东西,以守卫神馔。[插图]湖南沅湘流域的粽子是一种筒粽子,食粽习俗兴起于长江以南地区。
明代端午食粽习俗在南方十分流行。如弘治《太仓州志》记载该日“餐角黍”。嘉靖江苏《江阴县志》:“端午以菰叶裹黏米,煮为角黍。”嘉靖浙江《定海县志》:“为角黍、骆驼蹄糕祀其先,亲戚各相馈送。”嘉靖浙江《山阴县志》说:“端阳日以角黍相馈遗。”嘉靖安徽《石埭县志》:“端午日,以箬裹粽食之,各相馈送,盖仿楚俗吊屈原遗意。”嘉靖湖北《归州志》:“采药叶包糯米为角黍,致馈亲朋。”嘉靖湖南《常德府志》:“先是用箬叶裹米为粽,如羊角形,彼此相馈。”正德江西《新城县志》:“先数日用箬叶裹米为粽,俟此日祭先。”正德福建《顺昌邑志》:“先日各以箭竹叶或菱草叶裹糯米煮之,谓角黍;并且牲酒泛以细切菖蒲祭祖先暨家神,祭毕邀亲族乡邻,举家大小宴款,谓之饮菖蒲酒;其远亲各先期以角黍牲酒互相馈送,谓之送节,亦俗之所重也。”崇祯广东《肇庆府志》记载端午“馕角黍”。由上述方志记载可以看出,明代流行以箬叶包裹糯米为粽,一般称为角黍,不仅家人吃,还要赠送亲戚朋友,而且要用角黍祀祖。
北方地方志也有食角黍的记载。嘉靖山西《荣河县志》记载:“端午悬艾虎,包角黍,戴葵榴。”万历沁州《沁源县志》记载五月五日“造角黍相馈送”。崇祯山西《霨州志》说天中节“食角黍”。

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